Os resquícios da monocultura da cana-de-açúcar, com as máculas do período colonial do Brasil, atravessam a história da rapadura. Os engenhos de açúcar, implementados pelos invasores portugueses após o ano de 1530, compuseram as bases das relações sociais escravagistas e desiguais do país. A rapadura, também oriunda da cana, seguiu um curso diferenciado. Com o passar do tempo, seus modos de fazer foram incorporados pela agricultura familiar e suas principais características, tais como alimento nutritivo e resistente a longos períodos, tornou-a um símbolo cultural e de resistência para o povo nordestino.

No Museu da Rapadura do Engenho Gravatá, Engenho que completou 100 anos de existência em 2021, são salvaguardados os artefatos necessários para a fabricação do alimento pela comunidade, localizada na zona rural da cidade de Correntes, Agreste de Pernambuco. Conchas ou cuias de cabaça (planta nativa da região), fornalhas, tachos, formas, moendas, dentre outros, são objetos que fazem parte do processo, além do engenho primitivo, uma peça confeccionada em madeira, que continua montada na Casa de Bagaço. Do plantio à colheita da cana, da moagem ao escoamento da garapa aos tachos até atingir o ponto ideal do mel, passando pelo esfriamento, todo o processo de fabricação da rapadura é vivenciado na localidade.

Este museu e engenho se transformam num Museu de Experiência, onde os visitantes e a comunidade podem criar conexões com os objetos que estão em exposição, resgatando-os de uma dimensão museal contemplativa, para a sua modalidade de objetos de uso. Um dos aspectos mais desafiadores dos museus consiste em fazer memória e uso agirem de forma simultânea, numa relação de aprendizado pela vivência. No Museu da Rapadura, os objetos retomam seu lugar de instrumentos de trabalho cotidiano, mediando afetos com o patrimônio material e imaterial que se encontram presentes pelo prazer dessas pessoas em depositarem suas memórias familiares, seculares em práticas cultuadas por gerações de nordestinos.